Recette tacos mexicain – Dégustez Comme au Mexique !

Découvrez les Secrets de la Recette Authentique du Tacos Mexicain

Bonjour à tous les amateurs de cuisine et de voyages gourmands ! Je m’appelle Romain Vuilleumier, chef passionné basé à Neuchâtel, Suisse, et propriétaire du restaurant La Voile.

Aujourd’hui, je vous emmène dans un voyage culinaire exquis au Mexique, à la recherche des secrets les mieux gardés de la recette du tacos mexicain.

À la Rencontre des Saveurs Mexicaines

Mon parcours en tant que chef m’a conduit aux quatre coins du monde, mais c’est au Mexique que j’ai trouvé une richesse de saveurs qui ont captivé mes papilles.

Les tacos, emblèmes de la cuisine mexicaine, sont bien plus qu’un simple plat. Ils représentent une expérience culinaire authentique, une symphonie de textures et de goûts qui évoquent la convivialité et la passion pour la bonne cuisine.

Un repas de partage, savoureux et convivial

Au Mexique, il existe des dizaines de variétés de tacos, chacun avec sa propre personnalité délicieuse. Traditionnellement, les tacos sont préparés en utilisant des galettes de maïs ou de blé appelées tortillas, qui sont garnies de viande, de légumes et de diverses sauces épicées.

Que vous préfériez une garniture de viande de poulet, bœuf, porc ou de poisson, les tacos sont la promesse d’une soirée mémorable entre amis. Vous pouvez les adapter selon vos régimes et préférences gustatives.

Un tacos mexicain doit être croustillant, moelleux et acide

L’art de réussir la recette parfaite réside dans l’équilibre subtil entre le croustillant, le moelleux, la sauce et une touche d’acidité.

Ainsi, laissez-moi vous guider à travers les étapes cruciales pour maîtriser l’art des tacos mexicains.

Temps de préparation

Temps de préparation total : 2 heures

ingrédients pour 4 personnes

Voici ce dont vous aurez besoin pour régaler quatre convives avec des tacos dignes des meilleures taquerias mexicaines :

Ustensiles

• 1 Planche
• Papier ménage
• Chiffon de nettoyage
• 1 Couteau : éminceur (légumier)
• 2 plaques pour le four
• Papier sulfurisé
• 1 presse à tortilla
• 1 poêle anti-adhésive
• 1 bac à compost
• 3 bacs à mise en place
• 1 blender

Matériel recommandé

Presse à tortilla

Une presse à tortilla est un outil essentiel pour quiconque souhaite préparer des tortillas maison de manière authentique et efficace. Voici pourquoi elle est utile :

1. Facilité d’utilisation : Elle permet de transformer rapidement et uniformément des boules de pâte en tortillas fines et parfaitement rondes, ce qui serait difficile à réaliser manuellement.
2. Gain de temps : Utiliser une presse à tortilla accélère le processus de préparation, rendant la tâche plus rapide et moins laborieuse.
3. Consistance : Elle garantit des tortillas de taille et d’épaisseur uniformes, ce qui est crucial pour une cuisson homogène et une présentation esthétique.
4. Authenticité : Pour les amateurs de cuisine mexicaine, une presse à tortilla est indispensable pour obtenir des tortillas authentiques, similaires à celles faites dans les cuisines traditionnelles mexicaines.

Récipient Pour garder les tortillas au chaud

Un récipient pour garder les tortillas au chaud est indispensable pour préserver la texture et la chaleur de vos tortillas. Voici pourquoi il est utile :

1. Conservation de la chaleur : Il permet de garder les tortillas chaudes pendant le service, garantissant une expérience agréable lors des repas.
2. Préservation de la texture : En maintenant une température adéquate, il empêche les tortillas de se dessécher et de devenir cassantes.
3. Praticité : Idéal pour les repas en famille ou entre amis, il facilite le service en maintenant toutes les tortillas à portée de main.
4. Esthétique : Un beau récipient ajoute une touche décorative à votre table, mettant en valeur les tortillas faites maison.

Support pour tacos

Les supports pour tacos sont des accessoires pratiques et utiles pour servir vos tacos. Voici pourquoi ils sont indispensables :

1. Stabilité : Ils maintiennent les tacos en position verticale, ce qui les empêche de se renverser et facilite leur remplissage sans risque de débordement.
2. Service facilité : Ils permettent de présenter les tacos de manière ordonnée sur la table, rendant le service plus esthétique et pratique.
3. Préservation des garnitures : En tenant les tacos debout, les supports évitent que les garnitures ne tombent, assurant une meilleure expérience gustative à chaque bouchée.
4. Variété : Certains modèles permettent de servir plusieurs types de tacos en même temps, parfait pour les repas en groupe avec différentes recettes.

3 points clés pour réussir vos tacos mexicains

1. La réalisation des tortillas
2. L’assaisonnement des sauces
3. La cuisson de la viande

5 Étapes de la recette des tacos Mexicain

1. Préparation des Tortillas
2. Préparation du Guacamole
3. Pico de gallo
4. Mole rouge
5. Bœuf à la minute

1. Préparation des tortillas

• Tiedir l’eau
• Ajouter l’eau et la farine dans un saladier puis malaxer 5 minutes
• Une fois le mélange bien homogène, faire des boules de 30 grammes
• Presser les tortillas
• Cuire à la poêle 2 minutes de chaque côtés

La préparation des tortillas est l’âme des tacos mexicains. Tout commence par l’eau tiède. Elle deviendra le liquide magique qui fusionnera avec la farine dans un saladier.

Ne soyez pas pressé, prenez ces cinq minutes pour malaxer jusqu’à obtenir une symphonie de texture. Formez ensuite des boules de 30 grammes de masse.

Puis, avec un pressoir, pressez ces merveilles jusqu’à ce qu’elles dansent dans une poêle chaude, 2 minutes de chaque côté. Les tortillas prennent vie sous vos yeux, croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.

2. Préparation du Guacamole

• Eplucher puis hacher l’oignon rouge
• Hacher la tomate
• Ciseler la coriandre
• Presser le jus de citron vert
• Dans un saladier, ajouter la chair d’avocat et tous les éléments puis écraser à la fourchette
• Assaisonner puis réserver

Prenez une fourchette et écrasez pour fusionner les textures et les arômes. Assaisonnez selon votre goût et réservez le guacamole.

3. Pico de gallo

• Eplucher puis tailler l’oignon rouge
• Couper la tomate en brunoise
• Presser le jus d’un citron
• Ciseler 10g de coriandre
• Mélanger le tout dans un saladier puis réserver

4. Mole rouge

• Préchauffer le four à 180°C
• Eplucher puis tailler tous les légumes en matignon (tailles irrégulières)
• Cuire au four tous les éléments
• Une fois le tout bien coloré, ajouter dans un blender
• Mixer le tout, goûter puis ré-assaisonner
• Réserver au chaud

5. Bœuf à la minute

• Ecraser l’ail et hacher le persil, ajouter l’huile puis mariner la viande
• Chauffer une poêle antiadhésive
• Ajouter 15cl d’huile
• Assaisonner le bœuf puis le sauter dans la poêle
• Cuire 3 minutes de chaque face
• Trancher finement

Pour terminer, roulez vos tacos et dégustez-les chauds. Vous pouvez les accompagner de riz, de haricots ou de salades pour un repas complet et savoureux. N’hésitez pas à personnaliser vos tacos en ajoutant vos ingrédients préférés pour créer des combinaisons uniques et adaptées à vos papilles.

Régalez-vous de ce festin mexicain authentique ! 🌮✨