Nasi goreng recette – Le Sauté de Riz à l’Asiatique
Une recette délicieuse de Thaïlande
Vous êtes à la recherche d’une recette délicieuse et rapide à réaliser pour régaler toute la famille ? Ne cherchez plus ! Notre recette de Nasi Goreng, aussi connue sous le nom de Khao Phat en Thaïlande, est là pour vous. Originaire d’Asie du Sud-Est, ce plat savoureux est un véritable festival de saveurs, et vous pouvez facilement l’adapter selon les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur.
Informations sur la Recette
Le Nasi Goreng est un plat polyvalent et réconfortant, apprécié dans toute la région asiatique. Sa préparation est rapide, ne prenant que 20 minutes, et sa difficulté est modérée, notée à 2 sur 5. Les points clés pour réussir cette recette résident dans la cuisson parfaite du riz et des légumes, ainsi que dans l’assaisonnement équilibré pour obtenir une texture générale ni trop liquide ni trop sèche.
Les Points Clés pour Réussir cette recette
- La cuisson du riz et des légumes : Il est essentiel de cuire le riz à la perfection, en veillant à ce qu’il soit bien cuit mais pas trop collant. De même, les légumes doivent être cuits juste ce qu’il faut pour conserver leur texture croquante.
- La texture générale : Le Nasi Goreng doit avoir une texture équilibrée, ni trop liquide ni trop sèche. Il est important de maîtriser le rapport entre le riz, les légumes et la sauce pour obtenir un résultat parfaitement équilibré.
- L’assaisonnement : L’assaisonnement est crucial pour donner au plat ses saveurs caractéristiques. Il doit être équilibré entre le sucré, le salé, l’acide et l’umami, avec éventuellement une touche de piment pour ceux qui aiment les plats relevés.
En respectant ces points clés, vous serez assuré de réussir votre Nasi Goreng et de régaler vos convives avec un plat délicieux et authentique.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Préparation
- 320 g de riz à long grain
- 2 filets de poulet
- 4 œufs
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 piment oiseau (à adapter selon votre tolérance)
- 1 oignon tige
- 1 carotte
- 1⁄2 chou chinois
- 1⁄2 pak choi
- 2 citrons verts
- (tous les légumes peuvent être remplacés)
Assaisonnement
- 50 cl huile neutre (tournesol, arachide)
- 20 cl huile de sésame
- 20 cl sauce soja
- 1 cc pate piment doux « mae pranom » (optionnel)
- 2 cs graines de sésame
- Sel
Matériel
Vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un couteau éminceur, d’un éplucheur, d’une casserole, d’une passoire, d’un wok ou d’une poêle antiadhésive, et d’une maryse. Les techniques abordées incluent l’épluchage, l’éminçage, l’assaisonnement, la cuisson du riz, et le sauté des ingrédients.
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Préparations en 5 Étapes
1. Préparation des Légumes
- Hachez finement l’ail et l’échalote, et émincez le piment.
- Épluchez et taillez la carotte, le demi-chou chinois, le demi-pak choi et le haut de l’oignon cébette en fines lamelles.
- Réservez séparément les feuilles de pak choi et l’oignon cébette.
2. Découpe du Poulet
- Sur une planche propre, taillez les filets de poulet en bandes puis en cubes.
- Réservez les cubes de poulet au frais.
3. Cuisson du Riz
- Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Plongez le riz dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
- Égouttez le riz, rincez-le à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer l’amidon, puis réservez.
4. Cuisson du Sauté de Riz
- Faites chauffer un wok ou une poêle antiadhésive à feu vif, puis ajoutez de l’huile neutre.
- Incorporer le mélange d’ail, d’échalote et de piment, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Ajoutez les œufs battus et remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis ajoutez les cubes de poulet.
- Une fois le poulet cuit, incorporez le riz cuit et les légumes réservés.
- Faites sauter le tout pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez l’assaisonnement selon votre goût.
5. Assaisonnement et Dressage
- Goûtez le sauté de riz et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le sauté de riz dans des assiettes, arrosez-le d’un filet de jus de citron vert, puis garnissez avec les oignons cébette et les graines de sésame.
Régalez-vous avec notre Recette de Nasi Goreng !
Avec cette recette, plongez dans un voyage culinaire exotique et savoureux. Facile à réaliser et adaptable selon vos préférences, le Nasi Goreng est la solution idéale pour un repas délicieux et réconfortant en famille ou entre amis. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous avec notre délicieux Nasi Goreng !
Romain Vuilleumier, Chef de La Voile, Neuchâtel, Suisse
